( 해물탕 ) 얼큰해물탕

아직은 쌀쌀한 2월 말... 

오늘은 해물탕을 끓여볼까 해서 해물탕 만드는 방법을 배워본다. (얼큰 해물탕) 

뜨겁고 매운 해물탕 한그릇이면 왠지 감기기운도 저~리로 물러갈 것 같은 기분...  

국물 후룩후룩 먹고, 기운 내서 무엇이든 다시 시작해 보자!!! (얼큰해물탕 화이팅!!!) 

                             ( 경상도 ) 구룡포 과메기 

겨울하면 생각나는 구룡포의 단어 하나, 바로 과메기 이다. 

여럿이 둘러앉아 때론 소주잔을 앞에 놓고 이런저런 이야기꽃을 피울 때면 누가 먼저 시작이랄 것도 없이 자신이 맛본 별미의 경험을 자랑삼아 늘어놓게 된다. 이럴 때면 어김없이 등장하는 단골메뉴가 과메기이다.

겨울이 되어 찬바람이 불기 시작할 때 꽁치를 그늘에다 내다걸어 냉동과 해동을 거듭하기를 열흘에서 보름을 지속하게 되면 껍질은 쭈글쭈글해지고 속살은 꾸덕꾸덕하게 마르게 되는데 이것을 과메기라 부른다. 과메기는 껍질을 훑어내고 속살을 죽죽 찢어내어 그냥 먹기도 하고 고추장에 찍어 먹기도 하는데 찬바람을 맞으며 그늘에서 말린 과메기는 비린내가 나지 않으며 쫀득쫀득하게 씹히는 맛과 고소하고 담백한 맛이 일품이다.

과메기를 말릴 때 햇볕이 닿거나 따뜻한 바람을 맞게 되면 기름기가 배어 나오고 비린내가 나기 때문에 이것은 한겨울인 12월부터

다음해 3월까지만 제 맛을 낼수 있는 계절 별미이다. 하지만 요즘은 포장방식이 좋아져 사계절 그 맛을 즐길수 있다.

  ■ 과메기 맛있게 먹는 방법

■ 과메기 보관방법

  1. 포장과메기 
 - 종이에 싸고 비닐로 밀봉을 해서 냉장실(영하2도 정도)에 보관하면 약 10일정도

   보관이 가능하다.
 - 냉동실을 이용하면 한달 이상 보관이 가능하다.  

  2. 손질한 과메기 
 - 냉장실(영하2도정도)에서 밀봉 보관하면 5∼7일정도 보관이 가능하다.
 - 냉동실에서는 한달 이상 보관이 가능하다.

  3. 진공포장 과메기 
 - 영하20도 이하에서 1년 이상 보관가능 하다.
 

                          ( 부추 ) 부추를 알면 건강이 보인다.

부추를 알면 건강이 보인다!

부추는 몸을 따뜻하게 하는 보온효과가 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며, 감기예방 효과도 있어 날씨가 쌀쌀한 11월에 섭취하면 그 효능을 더욱 실감할 수 있다.


부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며, 강정효과가 있다. 또 부추즙은 피를 맑게 하여 허약체질 개선, 성인병 예방효과가 있으며, 미용에도 좋다. 이 밖에도 산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선에도 효능을 보인다. 


부추의 당질은 대부분이 포도당 또는 과당으로 구성되는 단당류이다. 냄새는 유황 화합물이 주체인데 마늘과 비슷해서 강장 효과가 있다. 부추는 음식물에 의해 체해 설사를 할 때 부추를 된장국에 넣어 끓여 먹으면 효력이 있다.


또한 창자를 튼튼하게 하므로 몸이 찬 사람에게 좋으며, 구토가 날 때, 산후통에도 감초와 함께 끓여 먹거나 이질과 혈변 등에도 좋다. 열이 나는 경풍에는 부추의 생즙을 내서 조금씩 입을 벌리고 삼키게 하면 발작이 멎는다. 부추에는 수분, 단백질, 탄수화물, 칼슘, 철, 비타민 A/C 등이 포함되어있다. 또 부추에는 비타민 C와 몸속에서 비타민 A로 변하는 카로틴이 풍부하며, 인도 많이 함유되어 있다.


보통 비타민 B1은 흡수가 잘 되지 않는 약점이 있는데 부추에 포함돼 있는 알라신 성분은 비타민 B1의 흡수를 도와 체내에 오래 머물 수 있도록 돕는다. 덕분에 부추는 강장식품의 대표주자로 손꼽힌다. 알라신은 소화가 잘 되게 하고 살균 작용까지 있어 고기를 조리할 때 함께 먹으면 좋다. 하지만 위장이 약하거나 알레르기 체질인 사람이 지나치게 많이 먹으면 설사를 할 수 있으므로 주의해야 한다. 

 

★ 부추를 이용한 민간요법 BEST 5

1. 목이 부어서 아프고 음식이 넘어가지 않을 때 날 부추를 찧어 약간 볶아 목 주위에 붙여준다. 

2. 잠 잘 때 땀이 많이 나는 체질은 부추 뿌리를 달여서 여러 번 나누어 마신다. 

3. 귀에 벌레가 들어갔을 때와 귀에서 진물이 나올 때 부추 즙 몇 방울을 귀에 떨어뜨리면 벌레가 나오고 귀에서 진물이 멈춘다.

4. 치질로 몹시 아플 때 부추 잎과 뿌리 날것 1.2kg(2근)을 삶은 물에서 나오는 뜨거운 김을 쐬고 그 물로 여러 번 씻는다. 

5. 여자의 대하, 남자의 양구가 위축하거나 조루할 때 : 부추씨 5되를 식초 4되, 물 3되를 섞은 것에 넣어 6시간 동안 삶아 꺼낸 뒤 다시 불에 구워 말린다. 이 씨를 가루로 만들어 물에 갠 뒤 녹두알만한 환약을 빚는다. 이것을 매일 아침, 점심, 저녁 공복에 따끈한 술로 30∼40알씩 먹는다. 장복하면 양기를 늘려주고 대하를 제거해 준다. 허리나 허벅지 아픔, 신경통도 치료된다.

                       ( 그릇 ) 음식에 맞는 그릇 사용하기 

많은 사람들이 그릇을 선택할 때는 단순히 색깔과 분위기를 맞추려고 선택을 하게 되는데,

입으로 들어가는 음식을 담는 그릇이기에 좀더 신중하게 선택 하셔야 합니다.

사람들이 쉽게 가벼이 생각하는 부분인데, 

우리가 흔히 쓰는 그릇은 특정 음식과 만났을 때는 독이 될 수도 있습니다. 

보기에만 잘 어울린다고 써서는 안되는 것이지요. 

가정에서 흔히 하는 실수를 예로 들어 본다면~

튀김과 금속 그릇
 

튀김을 튀길 때 쇠로 만든 냄비에 튀겨야 하는건 어쩔 수 없지만.

튀긴 음식을 금속 그릇에 담아두는 것은 절대 피하셔야 합니다.

음식의 지방성분이 금속에 닿으면 쉽게 산화되어 해로운 물질을 만들기 때문인데요. 

튀김을 쇠 철망으로 건져낸후 기름을 빼기 위에 그대로 두기 보다는,

나무로 된 바구니 혹은 키친타올 등에 놓고 기름을 빼는 것이 현명한 방법 입니다.

그리고, 한번 튀길 때 쓴 기름을 금속 그릇에 넣었다가 다시 쓰기도 하는데, 안 좋은 습관입니다.

이렇게 보관된 기름으로 튀기는 것은 산성화된 기름 덩어리에 음식을 튀기는 것과 마찬가지 이기 때문입니다!!

지방 식품과 플라스틱 

플라스틱의 특성이 지방에 녹는다는게 문제입니다.

많이 아시다시피 플라스틱은 가소제, 첨가제 등의 화학약품을 많이 사용하기 때문에,

지방이 많은 음식에 플라스틱을 사용한다면 이러한 성분들이 녹아들어가 먹게 되는것이지요. 

그러므로, 지방이 많은 음식을 담을때는 유리나 나무로 만든 그릇을 사용하시는게 좋습니다~

하지만, 나무로 된 그릇의 경우에는 유약을 칠해서 만든 그릇도 있기에 주의를 하셔야 합니다.

(무공해 유약이라고는 하지만.. 화학반응으로 성질이 변한다면 어떻게 신체에 영향을 미칠지는 모르기 때문에 ..)

또한 오래 사용한 목기의 경우에는 균이 번식 할 수도 있기 때문에,

사용한 목기는 햇볕에 살균을 꼭 해서 말리고, 습한 곳에 두어서는 안됩니다.

요구르트(발효 유제품)와 금속 수저 

금속 수저가 요구르트의 발효 성분과 닿으면 화학반응이 일어나 요구르트에 들어 있는 유산균을 죽인다고 합니다.

그래서인지 요플래? 등에는 플라스틱 수저가 나오는것 같군요 ~!

신 김치와 알루미늄 

김치를 흐를까봐 알루미늄 호일에 싸기도 하는데,

알루미늄은 산성에 쉽게 용해되기 때문에 옳지 않은 습관입니다. 

실험 결과에 의하면 신 김치를 호일에 오래 싸두면 알루미늄 호일이 녹아 내릴수도 있고,

이렇게 알루미늄이 녹아내린 식품을 먹는다면 알츠하이머 병을 일으킬수도 있다고 합니다.

(조사 하다 보니.. 계란 노른자의 산도가 19.2 로 가장 높더군요..)

산성을 띄는 음식과 화려한 색상의 도자기 그릇 

흔히 도자기는 몸에 좋은 식기로 알고 있지만,

도자기를 살 때는 되도록 흰색이나 아이보리 색처럼 단색 계통으로 사는 것이 좋습니다.

모든 도자기 그릇 제품이 같지는 않겠지만,

색깔이 화려한 것일수록 중금속 함량이 높은 무기안료를 쓴 제품일 확률이 높기 때문이지요.

이런 제품의 경우 산성을 띄는 음식을 담으면 중금속이 용해되어 음식과 같이 섭취하게 될수도 있다고 합니다. 

이런 점에서 가장 높게 평가 되고 있는 것이 전통 옹기 입니다. 

전통 옹기를 흔히 '숨쉬는 그릇'이라고 하는데요.

옹기를 굽는 과정에서 일어나는 루사이트 현상때문입니다.

옹기의 재료인 고령토가 800도 이상의 열에서 구워지며 고령토에서 루사이트로 변하게 되는데, 

루사이트 현상에 의해 옹기 벽 내에 미세기공이 생기게 되고, 

이 미세기공은 공기는 통과 시키지만 물은 통과시키 않을 정도로 작다고 합니다. 

비를 맞게 되더라도, 빗물은 통과하지 못하지만, 공기는 옹기 안과 밖을 통하기 때문에,

옹기에 저장한 음식이 잘 익고, 부패하지 않도록 해준다고 합니다.

 ■ 환상의 궁합은

발효음식 항아리나 옹기에, 김치 서브할 때는 유리용기
샐러드는 도자기 좋고, 국물 요리 보온 효과있는 사기에

▲ 된장·고추장은 숨을 쉬는 옹기에
된장이나 고추장 등 발효음식은 시간이 지날수록 발효가 진행되며 더욱 깊은 맛이 난다.
항아리나 옹기는 작은 구멍이 있어 용기가 숨을 쉬는데, 여기에 보관하면 발효가 잘 진행돼 맛이 더욱 좋아진다.
항아리나 옹기는 구멍이 있기 때문에 일반 세제를 사용하면 구멍 사이에 침투해 유해물질이 남을 수 있으므로 주의해야 한다.
항아리와 옹기는 밀가루 혹은 소금 등을 푼 뒤 부드러운 행주로 닦는 것이 좋다.

▲ 김치는 항아리와 유리 용기에
김치는 발효 때에는 항아리에 담는 것이 좋고 서브할 때는 유리 용기가 좋다. 김치의 강한 색상과 냄새를 유리 용기가 흡수하지 않기 때문이다.
유리는 또한 열전도율이 낮아 맛이 금세 변하는 김치의

맛을 최대한 보존해 준다. 유리는 김치의 강한 색상이 묻어나지 않는다.

된장이나 고추장, 김치 등 발효음식은 항아리나 옹기와 같이 숨 쉬는 용기에 저장해야 더욱 맛이 깊어진다.

▲ 샐러드는 도자기 혹은 유리 용기에
채소나 과일 등 역시 열전도율이 낮은 도자기나 유리그릇에 담는 것이 좋다.
샐러드는 플래스틱 용기에 담는 것은 좋지 않은데, 이는 샐러드드레싱에 많이 포함된 산이나 지방 성분이 플래스틱의 유해성분을 녹일 수 있기 때문이다.

▲ 국물요리, 보온 효과가 있는 사기그릇에
국물요리는 식으면 맛이 떨어지므로 따뜻한 온도를 유지시켜 주는 그릇이 좋다.
사기그릇은 식사를 하는 동안 음식이 가지고 있는 첫 온도를 유지시켜 맛을 그대로 지켜주므로 국물요리와는 가장 좋은 궁합을 이룬다.

사기그릇은 식사를 하는 동안 음식이 가지고 있는 첫 온도를 유지시켜 맛을 그대로 지켜준다.
 

■ 상극의 조합은

원색 도자기 전자레인지 사용하면 깨지고 유해성분 녹아
튀김요리 금속·플래스틱 그릇 피하고 유리·나무용기에

▲ 원색 도자기와 전자레인지
빨강, 노랑 등의 원색을 사용한 도자기는 저온에서 구운 것이 많아 전자레인지나 오븐에서 사용하면 쉽게 깨진다.
또한 색상을 내기 위해서는 중금속이 많이 함유된 색소가 사용되는데 고기나 생선, 치즈, 버터, 달걀노른자 등의 산성식품에 의해 유해성분이 녹아 나오므로 주의하자.

▲ 기름진 음식과 금속 혹은 플래스틱 그릇
금속류의 식기와 튀김 요리는 상극이다. 기름이 금속에 닿으면 쉽게 산화돼 유해물질이 나오기 때문이다. 기름은 또한 플래스틱의 가소제 첨가제 등 유해성분(최근에는 유해성분이 함유되지 않은 웰빙 플래스틱 제품이 출시되고 있기도 하다)을 녹일 수 있다. 지방이 많이 들어간 음식은 도자기 그릇이나 유리, 나무 그릇을 사용한다.

▲ 짠 음식과 놋그릇
보온성이 뛰어나고 살균력이 강한 놋그릇은 음식을 맛있게 즐길 수 있는 그릇이기는 하지만 젓갈류나 장류 등 짠 맛이 강한 음식을 담으면 색이 쉽게 변한다. 전용 세제를 사용하지 않는 한 색을 되돌릴 수 없으므로 주의한다.

놋그릇은 보온성이 뛰어나고 살균력이 강하지만 짠 음식을 담으면 색이 쉽게 변하므로 주의한다.

                            ( 강원도 ) 삼척 응봉산 등산기 

삼척 응봉산(998.5m)은 정상을 중심으로 여러 가닥의 절경 계곡을 뻗어 내리고 있다. 1,000m 남짓한 높이의 산에 동쪽의 온정골·구수골, 서쪽의 용소골, 북쪽의 재랑밭골 등 골골마다 빼어난 아름다움을 간직한 계곡들이 있다. 그 중에서도 험곡의 대명사격이 된 용소골은 동아줄을 잡고 바위벽을 오르기도 하고 협곡도 건너야 하는 등 탐험의 맛을 듬뿍 느낄 수 있는 곳으로 산꾼이라 자처하려는 사람이라면 누구든 가보아야 하는 곳으로 꼽힌다.
 

장마가 북상한다는 소식을 들으면서도 산행에 나선 것은 과욕이었다. ‘장마에도 이불 말릴 볕은 있다’라는 말을 과신하며 지난해 7월 비 개인 날을 틈타 삼척 응봉산 산행에 나섰다. 응봉산의 동쪽 자락인 구수골 입구의 덕구온천 앞에서 취재에 동행할 일행들과 인사를 나눴다. 평택에서 장비점을 하는 선배가 동네 산꾼들이라며 평택시 오성면 교포리에서 15년째 이장을 맡고 있는 정상진(50) 씨와 그 일행들을 소개했다. 만능 스포츠맨인 정 이장은 평택시청에 업무로 들를 때도 동력 패러글라이딩을 타고 갈 정도로 멋쟁이란다.

그런데 이장과 달리 같이 온 일행들의 차림이 심란했다. 작은 배낭 뒤에다 애기를 업은 듯 침낭이나 코펠 등을 싼 비닐봉지 2~3개씩을 매달아 비닐노끈으로 동여맨데다 어떤 이는 운동화를 신고 있었다. 행여 동여맨 노끈이라도 끊어지면 우르르 쏟아질 짐들과 계곡 산행 중 운동화라도 터져나가면 닥쳐올 곤란함들을 머릿속에 그려보니 마음이 심란했다. 그래도 힘이 좋은 교포리 산꾼들은 희희낙락하며 산을 잘도 올랐다.

계곡에 어둠이 내려앉을 무렵 간신히 도착한 용소골 상류 작은 모래톱에 자리 잡고 삼겹살에 소주 한 잔으로 계곡에서의 저녁 분위기에 취할 즈음 빗방울이 떨어지기 시작했다. 점점 세차지는 빗줄기가 예사롭지 않았다. 이후부터 밤 9시까지 2시간 동안 마치 하늘이 뚫어지기라도 한 듯 세찬 빗줄기가 이어졌다. 비닐을 뒤집어 쓴 채 떠먹을 수밖에 없었던 코펠에 빗물이 반이다. 이 상황에 계곡에서 더 버티다간 필경 신문 사회면에 줄줄이 이름들이 나열될 위험이 컸다. 퍼붓는 비를 맞으며 야간 탈출을 감행했다.

처음 출발지인 덕구온천에 도착하니 새벽 3시가 넘었다. 18시간 산행이었다. 처음 월간 『산』 취재에 동참한 교포리 팀들은 월간 산팀이 원래 이렇게 험하게 다니는 건지, 아니면 뭐가 잘못 된 건지 묻지도 못하고 눈만 껌뻑거린다.

장마 직후 다시 찾아간 용소골은 찬란했다. 비취색 담과 소, 하얀 암반에 쏟아지는 햇살은 자연의 축복으로 가득했다. 일행들은 누가 먼저랄 것도 없이 텀벙거리며 계곡물을 거슬러 올랐다. 수십 번 반복해서 계류를 건너야 하는 용소골에서 신발을 적시지 않으려는 수고는 어리석다. 허벅지까지 빠질 작정을 하고 보면 물속의 길이 보인다. 붉은 벽 아래 급류를 보자 태백의 산꾼 임대수 씨는 어릴 적 타던 물썰매라며 온몸을 맡긴 채 타고 내려간다. 텀벙거리고 물썰매 타며 동심으로 돌아갔다. 계곡산행이야말로 ‘자연 속의 자유’이다.

                                                                      ( 도라지 ) 도라지의 효능

도라지는 살짝 데치거나 볶은 뒤 조물조물 각종 양념에 무치면 쌉싸래한 맛의 도라지나물이 된다.  

숙주나물처럼 잘 쉬지도 않고 미각을 자극하기 때문에 갖가지 나물의 천국인 우리나라에서 선호도가 높은 나물이다.  

한방에서는 도라지를 ‘길경桔梗’이라고 불렀는데, 길경으로 만들 수 있는 한약 처방의 종류는 《동의보감》에 기록된 것만도 무려 278종이다.  

그만큼 약효가 뛰어나고 독성이 없어 두루 사용하기에 충분하다는 뜻이리라.  

한여름이면 보라색 예쁜 꽃봉오리를 피우는 도라지는 예전엔 산이나 들에서 야생하는 것을 식용이나 약용으로 이용해온 귀한 식물이었다.  

흔히 도라지는 뿌리만 먹을 수 있는 것으로 알고 있지만, 어린잎과 줄기까지도 데쳐서 먹을 수 있다.  

또 당분과 섬유질은 물론 칼슘과 철분이 많은 매우 우수한 알칼리성 식품이다.  

특히 도라지는 태음인에게 좋다.  

태음인은 다른 체질에 비해 선천적으로 호흡기가 약하기 때문에 감기에 걸리지 않아도 괜히 가슴이 답답하고 마른기침을 하게 되는 경우가 많다.  

이런 경우 도라지를 잘 이용하면 태음인의 고질병인 호흡기 질환을 예방하는 데 도움이 된다.  

“10년 넘은 도라지가 산삼보다 낫다”는 말이 있다.  

도라지의 평균수명은 3년 정도로, 보통 3∼4년이 지나면 뿌리가 썩어 그 땅에서 재배하기가 힘들어진다.  

인삼의 수명이 6년, 장뇌 12∼18년, 산삼 50년 이상인 것에 비하면 매우 짧은 편이다.  

그만큼 단시간에 땅에서 많은 영양분을 빨아먹는다는 얘기도 된다.  

그래서 10년 이상 된 장생長生도라지를 얻으려면 3년에 한 번씩, 3번 이상 황토밭에 옮겨 심어야 한다.  

10년 이상의 시간과 황토밭의 지기地氣는 도라지를 산삼에 버금가는 약초로 둔갑시킨다.  

장생도라지에는 면역력을 증강시키는 10여 종의 사포닌, 통증을 가라앉히는 플라티코딘platycodin, 암세포의 전이를 억제하는 이눌린 등이 풍부하다.  

따라서 폐나 호흡기질환을 오래 앓았거나 면역력이 크게 약화된 경우, 암이나 오래된 천식, 당뇨, 심장병 등에 좋다.  

도라지를 먹으면 '사포닌의 효과’를 볼 수 있다.  

“일一 인삼, 이二 더덕, 삼三 도라지”라는 말이 있으니, 이들 식품은 생김새뿐만 아니라 약효도 비슷한데, 공통된 주성분이 바로 뿌리껍질 속에 들어 있는 ‘사포닌’이다.  

도라지가 오래전부터 진해, 거담제로 사용되어 왔던 것도 이 성분 때문인데, 특유의 쌉싸래한 맛을 내는 사포닌 성분이 호흡기내 점막의 점액 분비량을 두드러지게 증가시켜 가래를 삭이는 효능을 발휘한다.  

기침과 가래 약으로 유명한 ‘용각산’의 주재료가 바로 도라지인 것을 보아도 그 약효를 알 수 있다.  

약리 실험 결과에서도 도라지는 일정한 진해 작용과, 염증이나 궤양을 억제하고 면역기능을 항진하는 효과가 있는 것으로 밝혀져 목감기, 인후염, 급만성 기관지염, 편도선염, 천식 등의 호흡기 질환에 광범위하게 사용할 수 있는 좋은 약재로 인정받고 있다.  

재배종보다 야생종이, 흰 꽃보다 보라색 꽃이 피는 쪽이 약효가 더 좋다.

맛 때문에 흔히 껍질을 벗기고 먹 지만, 약재로 사용할 때는 껍질을 벗기지 말고 그대로 사용해야 한다.  

나물반찬으로 먹을 때는 쌀뜨물이나 소금물에 담가두면 아린 맛이 줄어들어 약효도 유지할 수 있고 맛도 좋아진다. 단, 도라지는 돼지고기나 굴과 상극이므로 함께 먹으면 부작용이 일어날 수 있기 때문에 주의를 요한다.

도라지고르기

도라지는 흙에서 캐낸 그대로의 통도라지와, 요리하기 좋게 껍질을 벗겨 가늘게 다듬은 찢은 도라지의 두 가지 형태가 있다.  

통도라지는 대부분 2∼3년근으로 국산 토종은 가늘고 짧으며, 잔뿌리가 많이 붙어 있고 원뿌리도 2∼3개로 갈라진 것이 많다.  

수확한 지 얼마 되지 않은 것은 겉에 흙이 많이 묻어 있다.  

반면 수입도라지는 토종에 비해 겉에 흙이 묻어 있지 않으며, 굵고 길면서 잔뿌리가 거의 없고 원뿌리도 1∼2개로 매끈하다.  

다듬은 도라지 역시 토종은 길이가 짧은 반면 수입산은 길다.  

토종은 수분 함유량이 많아 다듬은 상태에서도 둥그렇게 말리는 정도가 덜하고, 단단한 섬유질이 적어 먹어보면 부드럽다.  

<증상별 도라지의 섭취요령>
 

숙취 : 말린 도라지와 말린 칡뿌리를 반반씩 넣어 끓여 그 물을 마시면 빨리 회복된다.  

치통, 설사, 복통 : 도라지 뿌리의 껍질을 벗겨낸 다음 속을 쌀뜨물에 담가두었다가 볶아먹으면 좋다.  

폐결핵 환자, 폐나 기관지가 약한 사람, 먼지를 많이 마시는 사람, 담배에 의한 니코틴 중독, 가래 기침으로 고생하는 경우 : 도라지 40g과 감초 80g을 1.5ℓ의 물에 넣어 끓인 뒤 냉장보관하면서 음료 대용으로 계속해서 마시면 큰 효과를 볼 수 있다. 목이 아프거나 편도선염이 심할 때는 입에 머금고 입 안을 헹구는 것을 겸하면 좋다.

마른기침이나 오래된 기침 : 말린 도라지에 생강과 율무를 넣고 끓여 그 물을 마신다.  

감기로 음식을 삼킬 수 없을 정도로 목구멍이 붓고 열과 통증이 계속될 때 :도라지와 감초를 같은 용량으로 달여 마시거나, 입 안에 물고 있다가 서서히 삼킨다.  

기관지 천식으로 숨을 몰아쉬고, 숨쉴 때마다 목에서 소리가 크게 나는 증상 : 도라지 60g을 잘게 썰어 달인 물을 마신다. 감기를 앓고 난 뒤 가슴이 답답하고 옆구리가 심하게 결리며 숨쉴 때 통증이 가시지 않을 때 : 탱자와 도라지를 같은 용량으로 달여 마신다.

성대보호 : 감초 20g, 도라지 12g, 물 두 사발을 한 시간 정도 달여 물의 양이 반으로 줄어들면 냉장고에 보관하면서 하루 2회씩 마신다.

                               ( 왕새우 ) 왕새우버터구이 

왕새우(대하)로 버터구이를 만들면 멋진 안주및 손님 접대 요리가 된답니다~ 

들인 노력에 비해 멋진 요리가 나와서 깜짝 놀라실 꺼에요~ 

새우, 버터, 마늘로 만드는 멋진 왕새우 버터구이. 

오늘 함께 만들어보실래요?

왕새우 버터구이 완성작

맛있는 왕새우 구매 후, 등껍질이랑 등쪽 내장 제거해 주세요~!

버터녹이기 - 새우 볶기에 충분한 양의 버터를 넣어주세요~
 

마늘도 넣고

맛있게 볶기

점점 색이 나네요~

들인 노력에 비해 훌륭한 왕새우 버터구이

                      ( 서해안 ) 서해안 대하 제철은 언제인가 

새우는 봄 여름부터 얕은 진흙바닥에 알을 낳은 뒤 가을에 더 깊은곳으로 이동해 겨울을 난다.

안면도 근처 천수만은 국내에서 가장 큰 새우 서식지.

이들이 다 커서 깊은 바다로 나가기 바로 직전이 대하 수확기다.
10월 정도가 되면 성어기를 맞는다.

9~10월 정도가 서해안 대하의 제철이라고 볼 수 있다.

대하는 어떻게 먹으면 좋을까.

회로 먹기도 하고 탕으로 끓여먹기도 하지만 역시 최고 인기는 구이다.

숯불이든,장작불이든,가스불이든 상관없다.

고소한 냄새는 연기를 타고 코끝을 찌른다.

안면도에서는 그냥 횟집에 가서 대하를 시켜 먹거나 어시장에서 대하를 산 뒤 횟집에 들고가 자리 값이 포함된 양념 값을 주고 먹을 수 있다.

결과적으로 값은 둘 다 비슷하다.

대하 값은 그날그날의 수협 공판 결과에 따라 다르다.

대하는 어떤 게 좋은 걸까.

안면도까지 갔는데, 서울서도 먹을 수 있는 수입산이나 양식산은 좀 그렇다.

자연산과 양식산의 가장 두드러진 구별법은 어민들이 말한 '생사 여부'다.

그러나 더 좋은 구별법이 있다.

양식산은 자연산에 비해 더 검은 빛이 난다.

이것만으로도 안심할 수 없다면 아가미를 들춰 보자.

수협 공판장앞에서 만난 한 상인은 "양식산은 주로 뻘에서 자라기 때문에 아가미 사이에 진흙이 끼어 있지만 큰 바다를 헤엄치던 자연산에는 뻘이 없다"고 귀띔했다.

색깔은 하루만 '작업'해도 비슷하게 만들 수 있단다.

또 자연산에도 국산과 중국산이 있다.

대하를 유심히 보면 청새치처럼 머리 위에 뿔이 나 있는데 국산 새우는 이 뿔이 머리 앞으로 길게 나와 있다.

가장 손 쉬운 자연산 국산 대하 구입법은 항구 내 수협 공판장 안에서 사는 것.

상인들의 규약에 따라 양식이나 중국산은 취급하지 않는다.

마지막으로 무조건 큰 놈만 고르지 말자.

온누리회타운 염홍섭 사장은 "외지에서 온 사람들은 무턱대고 큰 놈을 골라 잡지만,새우를 잘 아는 사람들은 오히려 작은 수놈을 고른다"면서 "이 놈이 훨씬 고소하기 때문"이라고 했다

<조선일보 주말매거진 발췌>

서해안 대하의 제철은 9~10월이나, 우리는 수입냉동대하(왕새우)를 언제나 먹을 수 있다.

자연산 대하에 그 고유한 맛에는 미치지 못하겠으나, 잡아서 급속냉동하여 싱싱함을 유지하고 있는 냉동왕새우도

접해보면 그 맛이 그리 뒤지지 않는다는 것을 알것이다.

                            ( 마늘 ) 마늘의 효능을 알아보자 

마늘은 미국 국립암연구소가 발표한 가장 효과적인 항암식품이자, 미국의 시사주간지 <타임>이 선정한 ‘몸에 좋은 식품 10가지’ 중 하나이다.  

마늘은 5천 년 전부터 널리 사용해온 음식 재료로, 뛰어난 약리작용과 효능에 대한 언급은 동서고금을 막론한다. 

이집트의 피라미드 벽에는 피라미드를 만든 노예들의 체력유지를 위해 무, 양파와 함께 마늘을 먹였다는 기록이 있다.  

고대 올림픽에 출전했던 선수들은 스태미나 증진을 위해 마늘을 먹었으며, 서양의 의성醫聖 히포크라테스와 철학자 아리스토텔레스는 마늘을 근육이완제, 이뇨제, 설사와 피부병 치료제로 사용했다고 한다.  

한의학에서는 “마늘은 냄새를 빼고는 100가지 이로움이 있다”고 하여 ‘일해백리一害百利’란 별칭을 붙였다.  

《동의보감》에는 “마늘이 오장육부를 튼튼하게 하고 종양을 없애며 복통, 냉통, 급체, 토사곽란을 다스린다”고 기록하고 있으니, “마늘을 매일 먹으면 무병장수 한다”는 옛말이 그냥 나온 말은 아니다.  

한약재로는 ‘대산大蒜’이라 부르는 마늘은 맵고 따뜻한 성질을 지니고 있으며, 육류와 곡식을 소화하는 효능이 탁월하고, 해독 능력도 뛰어나 종기를 낫게 한다.  

또한 기생충을 죽이는 살충작용이 있으며, 주로 비위脾胃가 찬 사람의 복통, 이질, 설사에 효과가 있다고 알려져 있다.  

최근에는 마늘이 강한 항암작용을 하고 콜레스테롤을 낮춘다는 사실이 보고되면서 전 세계적으로 관심이 집중되고 있다.  

사스sars(중증급성호흡기증후군)가 기승을 부릴 때 우리나라가 무풍지대나 다름없었던 이유가 마늘 쓰임새가 많다.  

가장 주목할 만한 효과는 정력증강과 스태미나 보강, 즉 강정强精과 강장强壯 작용이다.  

마늘은 야채 중에서 콩 다음으로 에너지를 많이 발생시키고, 피로를 막아주는 비타민 B1성분이 풍부하다.  

손기정 선수가 마늘을 즐겨 먹는다는 소문이 돌고부터 세계 마라토너들이 마늘 먹기에 열을 올렸다는 일화가 있을 만큼 피로회복과 체력향상에 특효가 있다.  

특히 마늘에는 아연이 다른 식품에 비해 월등히 많이 들어 있는데, 아연은 남자의 고환에 집중되어 있는 물질로 서양에서는 ‘섹스 미네랄sex mineral’로 불리는 성분이다.  

실제 쥐 실험에서 마늘을 먹인 쥐의 정자 수가 증가했다는 연구결과가 발표되었으며, 마늘을 장기 복용한 결과 폐경 후의 여성이 다시 월경을 시작했다는 연구보고도 있었다.  

또 마늘은 전립선염과 방광염에도 효과적이라고 한다.  

이런 이유로 마늘은 최음제로 알려져 왔는데, 호르몬 분비샘을 자극해서 남성의 정자와 정액의 양을 증가시켜 말초혈관계의 노폐물을 제거해 발기력 증강에 도움이 되기 때문이다.  

수도자에게 마늘을 먹지 못하게 하는 것은 마늘이 자극적인 이유도 있지만 정력증강 효과 때문이기도 하다.  

스태미나 음식으로 섭취하려면 마늘즙을 우유에 섞어 마시면 된다.  

의성, 경남 의령 등 마늘 주산지는 인구 100명당 75세 이상 노인이 6.76명으로, 도시 지역의 장수노인 비율(100명당 1.7명)보다 훨씬 높은 것으로 조사되었다.  

또한 영국 옥스퍼드대학 연구에 따르면, 마늘 섭취 후 몇 시간 내에 혈액의 섬유소 용해작용이 일어난다고 한다.  

즉 마늘이 피가 엉기고 굳어지게 하는 혈전(피딱지)을 막아준다는 것인데, 대부분의 심혈관계 질환은 혈소판이 뭉치면서 혈관을 막기 때문에 생긴다.  

마늘은 이처럼 혈관이 좁아지고 막혀서 올 수 있는 고혈압, 동맥경화, 협심증, 심근경색, 뇌졸중 등 각종 심혈관계 질환에 모두 효과적이다.

마늘이 현재 심장병 치료 및 예방을 목적으로 사용하는 아스피린과 같은 작용을 한다.  

기름진 음식을 먹으면 다음날 아침에 혈류가 떨어지고 혈액이 끈적끈적해지지만, 마늘은 이를 막아주는 역할을 한다.  

육류를 먹을 때 특별히 마늘을 더 챙겨 먹어야 콜레스테롤 수치가 높아지는 것을 방지할 수 있다는 점을 기억하자.  

<타임>지는 마늘에 들어 있는 알리인, 스코르진, 알리신 등이 페니실린보다 강한 항생물질이라고 소개했다.  

이 성분들이 식중독, 결핵, 티푸스 등 질병을 퍼뜨리는 미생물에 대항한다는 것인데, 특히 결핵균에 대해 강력한 살균 및 항균 작용을 하고 체력을 증강시킨다.  

알리신 1㎎은 페니실린 15단위의 살균력을 가지고 있다.  

즉 마늘의 알리신을 12만 배로 묽게 희석해도 결핵균, 디프테리아균, 이질균, 티푸스균, 임균 등에 대한 항균 작용이 가능하다는 얘기이다.  

그래서 고기를 보존할 때 마늘을 같이 넣으면 오랫동안 보관할 수 있는 것이다.  

또한 감기의 원인균인 인플루엔자 바이러스를 죽이거나 약하게 하는 항바이러스 작용도 가능하다.  

마늘즙 속에서는 여성 냉증의 원인균인 곰팡이균도 자라지 못하며, 장티프스균은 5~6분 만에 사멸하고, 포도상구균도 성장발육이 중단된다.  

따라서 감기, 기관지염, 소장염, 대장염 외 염증 질환 등을 예방하려면 마늘을 먹는 것이 좋다.

세계 의학계의 연구결과가 증명해주고 있다.  

마늘은 인체 세포의 활성을 촉진하는데 이것이 정상세포가 암세포를 이겨나가기 위한 힘이 되어 암세포의 증식을 억제한다는 것이다.  

암의 억제와 예방에 도움이 되는 성분은 마늘의 유기성 게르마늄, 셀레늄, 디아릴 디설파이드diallyl disulfide 성분으로, 실제 실험에서도 전립선암, 유방암, 위암과 결장암 등에서 암세포의 증식을 억제하는 것이 입증되었다.  

단, 항암효과를 위해 마늘을 먹을 때는 생마늘을 통째로 그대로 먹는 것이 가장 효과적이고, 음식에 넣어 열을 가할 때는 마늘을 자르거나 찧어서 10분 정도 두었다가 가열하는 것이 항암효과가 높다.  

마늘을 자른 뒤 10분 정도 기다리면 마늘에 있는 효소가 화학반응을 일으켜 항암작용을 하는 알릴설퍼화합물allyl sulfur compounds을 생성하기 때문이다.

마늘은 혈액이 응고되지 않도록 하기 때문에 위궤양이 나 위출혈이 있는 사람은 조심해야 한다.  

지나치게 많이 먹으면 마늘의 자극적인 성분에 의해 위 점막이 자극을 받아 위장병 증상이 심해질 수 있다.  

특히 출혈의 위험이 있는 경우는 섭취하지 말아야 한다.  

또한 공복에 생마늘을 많이 먹으면 위점막을 자극하고 속이 쓰린 불편 증상이 생기므로 삼가야 한다.  

그리고 몸에 열이 많아 얼굴이 자주 달아오르거나 눈, 혀, 입 등에 염증이 자주 생기는 사람은, 마늘을 생으로 먹기보다는 굽거나 열을 가해 마늘의 맵고 열한 성분을 누그러뜨린 후 먹는 것이 좋다.  

하루 권장량은 어른 기준으로 생마늘 1쪽 또는 익힌 마늘 2쪽 정도가 적당하다.  

이와 같은 마늘의 유익한 효능에도 불구하고, 그 특유의 냄새는 치명적인 약점이다.  

이는 ‘알리신’이라는 휘발성 단백질의 작용 때문인데, 알리신은 입으로는 물론 심한 경우 체취로까지 냄새를 풍긴다. 

오죽하면 중세 스페인의 카스티야 왕국 알폰소 11세는 마늘을 먹은 기사는 왕궁에 들어올 수 없고, 4주 동안 외국인과 대화해서는 안 된다는 법을 만들었다. 

그러나 마늘을 다진 후 바로 가열하면 이 효소가 작용을 못하고 날아가 버려 항암성분이 만들어지지 못한다.

마늘을 굽거나, 식초에 담그거나, 간장에 절이는 조리과정을 거치면 된다.  

유명한 마늘 요리 전문 레스토랑에서는 마늘의 껍질을 벗기고 소금에 1시간 동안 절여두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 다음 하루 정도 냉장고에 보관하거나 올리브오일에 절여둔다고 한다.  

150℃ 오븐에서 3시간 동안 굽거나, 마늘을 곱게 갈아서 물을 자주 바꿔가며 2시간 정도 물에 담가두는 방법도 동원한다.  

마늘을 손질한 후 손가락 끝에 밴 마늘냄새는 식초를 몇 방울 떨어뜨린 후 씻으면 없어지며, 식사 후에는 녹차 잎을 조금 씹은 다음 블랙커피나 우유를 마시면 냄새가 싹 가신다.  

5월에 출시되는 마늘은 기온이 따뜻한 남쪽지방에서 나는 난지마늘인데, 마늘 쪽수가 많고 매운맛이 적다.  

난지마늘은 장기보관이 어렵고, 김장을 담아도 이내 물러터지며, 매운맛이 잘 풀어지지 않아 익혀 먹는 용으로도 적당하지 않다.  

따라서 한꺼번에 많이 구입하는 것은 삼가는 게 좋다.  

한지마늘은 저장마늘, 육쪽마늘이라고 부르는 재래종이다.  

저장성, 내병성, 살균력이 강하고 즙액이 많으며, 오래 두고 먹는 김장김치도 무르지 않게 하는 등 장점이 많다.  

또 마늘 고유향이 뛰어난 데다 알이 단단하고 굵으며, 가지런해서 껍질을 벗기기 좋은 마늘이다.  

6월 중순쯤부터 산지에서 소비지로 반입되기 시작하는데, 경북 의성에서 생산되는 양이 전국의 약 40%에 이른다.  

6월 중순 이전에 한지마늘이라고 판매하는 마늘은 십중팔구 난지마늘이 둔갑한 것이 많으므로 신중을 기해야 한다.  

저장마늘을 구입하는 시기는 하지가 지난 6월 하순쯤이 적기다.  

마늘은 한 접이 두 단, 100통이다.  

일단 구입한 마늘은 그늘에 펴놓고 보름 정도 말렸다가, 바람이 잘 통하는 자루에 담아서 그늘에 보관해야 오래 두고 먹을 수 있다.  

또 마늘대를 바짝 자르면 마늘의 생명력이 떨어져 잘 썩기 때문이다.   

< 증세별 마늘 사용>
  

배탈, 설사 : 껍질을 벗기지 않은 통마늘을 오븐이나 가스렌지에 구워 껍질을 벗겨 먹으면 통증과 증세가 완화된다. 어린이의 배탈 설사에도 효과가 있다. 

무좀, 백선, 내형, 탈모증 : 마늘의 생즙을 짜서 환부에 바른 후 마늘즙이 마르면 씻어낸다.

치질 : 마늘을 한 쪽씩 떼어내 속껍질을 벗기지 말고 알루미늄 호일에 싸서 구운 후 환부에 찜질하면 통증이 줄어든다.

감기 : 마늘을 석쇠에 구워 간장이나 고추장에 먹거나, 우유 한 컵에 마늘을 잘게 갈아 넣고 데워 마시면 감기를 쉽게 물리칠 수 있다.

초기 위염 : 마늘을 강판에 곱게 갈아 생수에 희석한 생마늘즙은 초기 위염을 치료하는 데 효과적이다

혈액순환이 원활하지 않아 늘 손발이 찬 저혈압 환자 : 통마늘을 끓는 물에 15분 정도 삶은 후 하루 한 번씩 2쪽가량 먹으면 큰 도움이된다.  

때문에 마늘대는 4∼5㎝ 정도 남겨놓고 잘라내는 것이 좋다.

                               ( 대저 ) 대저토마토축제 

부산시 강서구 대저동에서 대저 토마토축제를 연다고 합니다.  

오는 4월 1일에 열리는 토마토 축제... 어떤 행사인지 알아볼까요?  

대저토마토 축제 행사와 오시는 길을 소개합니다.  

                              ( 순무김치 ) 순무김치 만들기 

순무김치를 만드는 방법을 알아보자 

.◈ 짜릿한 맛이 끝내주는 순무김치 만들기 ◈ 요거이 강화순무의 모습이예요. 무를 구입할때는 ..되도록이면 흙이 마르지 않고, 무에 흠집이 없고, 무와 무청이 싱싱한 것을 구입하는것이 좋답니다. 저는 강화에서 구입을 했지만, 순무가 많이 나오는 철이 되어서 그런지..요즘 재래시장에서도 종종 볼 수 있더라고요. [재료] 순무 17개, 무청-속개만 약간, 쪽파, 다진마늘, 찹쌀풀 3리터, 배 2분의1개, 양파 1개, 붉은고추 반근, 고추가루           새우젓 대충 다져서 5수저.화인 스이트 약간, 설탕 반수저. 왕소금3~4수저, 액젓 3분의2컵~ ** 풀물을 만들때 불린콩 1수저정도 곱게갈아 넣어도 맛있어요~^^ 무청을 자르고, 순무에 흙을 깨끗이 씻어 낸 후에 순무의 상처난 부분을 도려 냅니다.       무청은 질긴 겉대는 뜯어내고, 연한 속대를 먹기 좋은 길이로 잘라 소금으 훌훌 뿌려 둡니다. 순무는 저리지 않고 그냥 담으니.. 먼저 무청에 소금을 약간만 뿌려 놓으세요. 저리는 시간은 다른 재료를 준비하는동안 이면 되요. 무청의 잎이 살짝 저린다는 기분으로 절이면 됩니다. 풀은 아주 묽게 만들어 식혀주세요. 물 3리터에 시판용 찹쌀가루 2분의1컵이 조금 넘게 넣어 풀을 만들어 주면 됩니다. 풀물이 3리터가 들어가면 김치의 국물이 잘박한 정도가 되요. 요.. 국물 맛이 아주 끝내준다는 거..^^ 혹시나 개인의 기호에 따라 국물이 별로이다 하신분은 풀은 조금 되직하게 쓰고, 풀물의 양을 줄여 만들 면 됩니다. 그래고 파를 제외한 나머지 재료는 곱게 갈아 줍니다. 국물을 맑게 하고 싶으신분은 ... 양파와 배(즙만사용을 할때는 양파와 배의 양을 두배로 준비)를 갈은뒤에 베보자기에 짜서 즙만 사용하면 되요. 요렇게 모두 모아모아~ㅎ 양념을 만들어 줍니다.. 햐 벌써부터 김치냄새가 나네요..^^; 재료 준비가 다 되면.. 무청을 씻어서 체에 건져 물기를 빼고, 순무는 약간 도톰하게 잘라줍니다. 순무는 일반무와는 달리 부드럽답니다. 순무를 썰은뒤에 미리 만들어 놓은 양념을 3분의2정도를 넣어 버무리고, 나머지양념 3분의1은 풀물에 넣어 섞어줍니다. 양념이 순무에 잘묻도록 버무리고, 끝으로 쪽파를 넣어 양념과 잘 섞이게 버무린 뒤에.. 양념한 풀물을 부어 설렁설렁 섞어줍니다. 순무는 저리지 않고 담기때문에 건더기로 간을 보기가 나쁘답니다. 김치 국물로  간을 보아야 하는데... 양념을 한 뒤에 간을 보았을 때.. 살짝 간이 센 찌개 정도의 간이면 됩니다. 위에 양념은 약간 싱거운 정도이니.. 개인의 기호에 따라 굵은소금이나 액젓을 이용하여 간을 맞추면 됩니다.   ㅎㅎ 요거이 일주일 정도 된 순무김치예요. 김치를 담근뒤에는 냉장고에 넣기전에 이틀정도 숙성을 시킨후에 냉장고에 넣으시면 되요. 국물을 보셍..흐~^^;; 침넘어가요. 드셔보신분은 요 톡쏘는 짜릿한 맛을 아실거예요. 걍 밥먹을때 떠 먹어도 좋고, 국수를 비벼먹어도 끝내주는 국물이랍니다.   색도 곱고, 맛도좋은 강화도 순무김치~! 맛을 궁금해하시는 분들을 위해 한마디 덧붙이자면...갓의 짜릿한 맛을 상상하시면 도움이 될듯하네요..ㅎ 그래도 ..백번 듣는것보다는 한번 먹어보는것이 좋아요..^^; 순무의 무와 무청은 체력이 덜어진 감기(본초강목)에도 아주 좋답니다 그냥 즙으로 드실분은 순무와 무청, 사과나 귤을 넣어 갈아드시면 되고.. 위에 사진처럼 김치로 만들어 드셔도 좋답니다. 이렇게 맛난 먹거리로 감기 예방도 되니.. 깊어가는 가을 순무김치 담구어 맛있게 드시고, 차가운 날씨 건강 하시길요~^^*

 

                                           ( 지리산 토종꿀 ) 이게 진짜 꿀이여 꿀!

“이게 진짜 꿀이여, 그런데 사람들이 못 믿어”

지리산 토종꿀 따러 경남 하동‘목통부락 산재골’자연의 숲속에 가다

지리산 토종꿀을 따러 가는 길은 자연이 동행한다. 섬진강 물길도, 쌍계사 십리벚나무 길도 따라나선다. 있을 건 다 있다는 경남 하동의 화개장터, 마음을 앗아갈 정도로 아름다운 <쌍계사>와 굽이굽이 산으로 내닫는 칠불계곡도 있다. 공부할 때 종일 눕지 않고 하루 한 끼니만 공양하며 묵언 정진하는 규율로 중국 당나라에까지 유명세를 떨친 ‘아(亞)자방’과 김수로왕의 일곱 왕자가 성불하였다는 <칠불사>도 만나볼 수 있다.  

야생차밭, 푸르른 대나무, 울긋불긋 색색의 단풍들도 반긴다. 눈길을 거둘 수 없을 정도로 아름다운 산천이 끝없이 펼쳐진다. 고즈넉하고 순수한 시골마을 하동군 화계면 범왕리. 칠불사 3km 이정표에 맞닥뜨리자 절로 가고픈 마음을 억누르고 그대로 내달렸다.  

마음 한 자락 내려놓아도 좋을 ‘목통부락 산재골’  

너무 늦게 나선길이라 토종꿀 현장을 보려면 시간이 빠듯했기 때문이다. 마을 어귀에는 느티나무 노란 잎이 수북이 내려앉아 푸근한 융단이 연상됐다. 산재골로 향했다. 부부가 와이어 도르래를 이용해 산에서 벌통을 내리고 있었다. 벌통 2개를 떠서 연결해 자그마치 무게가 30~40kg, 아저씨는 벌통을 힘겹게 들어올린다.  

이곳은 하동군 화계면 범왕리 목통부락 산재골이다. 마을 사람들은 옛날 목통마을에 어름나무가 많아 어름‘목’을 써서 마을이름이 ‘목통’이라 불렸다고 전한다. 돌 틈사이 보리수나무아래 멍멍이는 도를 닦는 표정이다.  

전봇대에 기댄 지게에는 산촌의 여유로움이 머문다. 까치밥만 몇 개 남은 감나무에는 하늘수박이 주렁주렁하다. 산자락의 한산한 계곡에는 평상이 한가롭게 놓여있고 빈 의자에는 단풍잎이 머물고 있다. 잠시 그곳에 마음 한 자락 내려놓아도 좋을듯하다.  

숲을 헤치며 산길을 따라갔다. 골이 끝없이 이어진다. 산길에는 하늘거리는 억새들이 가을을 노래한다. 숲길은 마음을 편하게 어루만진다. 바위를 타고 오르는 무더기진 담쟁이덩굴의 기다란 잎은 마음을 뒤흔든다. 풀숲에는 흔히 뱁새라 부르는 붉은머리오목눈이가 날쌔게 오가며 노래를 한다. 발밑에 바스락대는 낙엽, 하늘을 뒤덮은 잡목, 숲길은 터널을 이루고 있다.  

“꿀 농사지을 때가 정말 좋아요.”  

켜켜이 쌓아올린 한봉의 벌통에는 벌이 느릿느릿 드나든다. 부부는 지리산 산속에 벌통이 100여 통이 있다고 한다. 세월을 잊고 산다는 김용모(64)씨는 한봉 벌을 친지가 28년째라고 한다.

꿀을 따낸 벌통은 끓는 물에 소독을 한다. 소독을 하지 않으면 나무로 만든 벌통에 벌레가 생기기 때문이다. 창고에는 산에서 채취해온 벌통이 가득하다. 노란 화분가루에서는 진한 꽃향기가 난다. 1년에 한번 채취하는 한봉 꿀은 한곳에서 2~3통을 뜨는데 1통에 꿀 3리터가 나온다.  

- 벌통마다 소독을 하나요?  

“글안하면 벌레가 생겨서 안돼요.”  

-노란 색깔은 뭐죠?  

“이것이 화분가루여. 꿀과 함께 으깨서 체에 받쳐냅니다.”  

-벌통 하나에서 꿀이 얼마나 생산되나요?  

“1통에 3리터 정도 나오는데 올해가 최고 좋아요. 날씨가 가물어갖고...”  

-소득은 얼마나 돼요?  

“그럭저럭 좋아요. 천만 원 정도 돼요. 꿀 농사지을 때가 정말 좋아요.”  

-판매는요?  

“추석 때 주로 많이 팔고, 알음알음으로 팔아요.”  

벌통을 탁탁 쳐서 커다란 통에다 꿀을 내린다. 통 내부는 칼로 긁어낸다. 로얄제리는 여왕벌이 먹는다고 한다. 한복자(62)씨는 꿀이 가득담긴 벌집을 건네주며 “꼭꼭 씹으면 초같이 껌같이 돼”라며 많이 먹으라고 한다.  

여왕벌이 먹는 유백색의 크림색 물질인 로얄제리를 따로 선별하지 않고 그냥 내린 이집의 꿀은 맛이 유별나다. 목통마을 “꿀은 좋고 궂고 없이 다 똑같다”는 한씨는 설탕이 전혀 안 들어간 토종꿀은 1.8리터에 30만에 판매한다고 말한다. 일반 꿀은 8만원이다.  

-로얄제리를 어떻게 구별하나요?  

“우리는 재주가 없어서 그냥 내려요.”  

-꿀이 많이 나오나요?  

“올해는 비가 안 왔잖아요. 그래서 꿀이 너무 좋아요.”  

지리산에서 채취한 토종꿀, 그 맛이 깊고 향이 강하다  

토종꿀은 진하다. 그 맛이 깊고 향이 강하다. 지리산에서 채취한 진짜 꿀, 1년 내내 지리산에서 피고 지는 꽃향기가 가득 담긴 잡화꿀 한 숟갈에 지리산이 내 몸에서 꿈틀댄다. 이른 봄부터 가을까지 피는 지리산 야생화를 밀원으로 하는 목통마을의 꿀맛은 아주 특별하다. 자연이 그대로 담겨있다.  

“하늘나라 아닙니까? 화개에서 제일 높은 곳이거든요.”  

꿀을 떠먹기 위해 컵에 숟갈을 넣으니 컵이 따라 올라온다. 토종꿀은 노랗고 진득하다. 이들 부부는 3년 전에 수확해 놓은 꿀을 도둑맞아 아픔을 겪기도 했다고 한다.  

“말할 수 없이 가슴이 아팠죠. 그 아픔이 오래까지 안 가시드라고요. 그 해에는 20되(36리터)밖에 못했어.”  

꿀에 홍삼을 재워 먹으면 피로회복에 효험이 있다고 한다. 또한 “꿀은 물에 잘 안 녹기 때문에 꿀을 그냥 떠먹고 물 마시는 게 가장 좋아요.“라며 김씨 부부는 자신들의 경험담을 이야기했다.  

-진짜 꿀 좀 보여주세요.“  

“이게 진짜 꿀이여, 그런데 사람들이 못 믿어. 진짜를 보여주면 가짜라고 그래. 시중에 나온 거는 불에 녹인 거여. 진짜 꿀은 여름철에는 부글부글 올라와, 그라면 사람들이 변했다고 그래. 그게 진짜 꿀인데...”  

진짜를 못 믿는 세상, 가짜를 진짜로 여기는 세상인심이 어쩐지 씁쓸하다. 지리산 목통부락  산재골에서 채취한 토종꿀의 진짜 꿀맛처럼 그렇게 달콤한 세상을 기대하는 건 지나친 나만의 욕심일까. 

                         ( 옥수수 ) 우리집 옥수수 이야기 

작열하는 햇빛 덕분에 찜통같은 하루

고추랑 고구마는 햇빛을 흠뻑 먹으며 자라고 있겠지만

아~ 요즘 너무 덥습니다.
농장갈땐 낮을 피해 해질녘에 가는 데도 땀 방울이 송송 떨어집니다.
이 더위도 이제 결승점을 찍고 하강하는 날이 오겠죠?
솔솔 부는 가을 바람을 상상~이라도 해보면서, 오늘은 옥수수이야기 해볼렵니다.


== 하모니카 닮은 우리집 옥수수 ==



한참을 쳐다보고 거름도 줬는데 유독 우리가 심은 옥수수는 키가 작아 서운하던 참
사진에서 앞쪽에 키 작은 옥수수가 저희집 옥수수입니다.
앞 집 옥수수는 사진에서 원근법 때문이긴 하지만
전봇대하고 키가 비슷할 정도로 훌쩍 자라있어서 이거 완전 비교됩니다.

'에구, 잘된 농사가 있으면 안되는 농사도 있는 법이지?
했는데, 이게 웬일입니까?
그나마 농장에서 우리집 옥수수가 알찬 편이라고 합니다. ㅋㅋ
농장아주머니 말씀이 '제는 키만 훌쩍 커서는 영양분이 옥수수 알에 가지 못해
속 빈 강정이야' 하시네요.
키 크다고 다 좋은 건 아닌가 봅니다.


== 옥수수 모종 시절에 ==



옥수수는 따로 심을 공간을 정한것도 아니고
감자와 땅콩이 심어있는 사이, 이랑에 5개 키 작은 모종을 심었었죠.
그러고 보니, 이렇게 올망졸망 했던 옥수수가 저리 자랐으니
칭찬 해줘야겠습니다. ^^ "기특해라. 우리 옥시시~"




한참 자라던 7월엔 옥수수를 잎사귀가 감싸고 자라서
어느 정도 자랐는지 감을 잡을 수 없었습니다.
위에 분홍빛 옥수수 수염만 솔솔~ 바람에 나부끼네요~
그러더니 8월에서야 아래 사진에서 보여주듯 옥수수가 빼끔히 얼굴을 보여줍니다.



이제 수확을 해도 된다는 신호죠. 야~ 옥수수 하모니카 부르러 가자~




많은 양은 아니지만, 두 식구 하루 간식거리로 제격입니다.
집에 오자마자 옥수수 삶는 방법부터 검색에 들어갑니다.

<옥수수 삶는 방법>
1. 솥에 넣을 때 단단하게 많이 익은 것을 맨 아래부터 넣어주세요.
2. 물에 푹 잠기게 부어 주세요. 찜통을 이용하셔도 됩니다.
3. 뉴슈가와 소금을 적당하게 넣어 주세요.(뉴슈가는 슈퍼에서 구입)
4. 한 시간정도 푹 삶으시고, 아랫 부분의 옥수수가 익을때까지 눈으로 확인 후.
5. 나머지는 두 시간이 넘도록 약한 불에 계속 삶으세요.
설 삶으면 옥수수는 맛이 없는거 아시죠?
특히 너무 익어서 딱딱하게 마른 옥수수라도 오래 삶으면
연한 옥수수보다 더 맛이 좋다고 합니다.


== 옥수수 수염 ==



몸에 좋다고 소문난 옥수수수염이 요즘은 음료수로도 판매되고 있죠.
옥수수 수염은 말려서 한약재로 쓰일만큼 이뇨작용에 좋다고 합니다.
<옥수수수염차 끓이기>
옥수수 수염을 하루 이틀 건조시킨 후 끓는 물에 재료를 넣고
중간불에서 한두 시간 정도 끓여 냉장 보관하고
기호에 따라 꿀이나 설탕을 타서 먹어도 좋습니다.

자~ 이제 맛있게 먹는 일만 남았습니다. 행복한 시간 

                                ( 다이어트 ) 물다이어트

시작하면 바로 한달 만에 평균 5kg은 뺄 수 있다는 효과 확실한 물 다이어트. 날씬한 사람들은 곳곳에 쌓여 있는 군살을 제거할 수 있고, 숨은 지방을 없애기 때문에 몸매까지 예뻐진다. 더 좋은 점은 무엇보다도 혹독한 식사 제한과 무리한 운동을 하지 않아도 되는 편리한 다이어트 방법이라는 것. 말은 정말이지 환상적인데, 과연 어떨까.

물 다이어트 식단 

잠자는 동안 몸은 수분을 잃어버린다. 잠자면서 땀으로 흘리거나 분해되어 소변으로 바뀌었기 때문. 그래서 아침이면 몸은 물을 원한다. 아침에 마시는 물은 아주 흡수하기 좋은 상태이기 때문에 특히 신선하고 영양분이 높아야 한다. 탁해진 피를 맑게 하고 잠자고 있던 내장 기관을 화들짝 깨워 노폐물을 내보낼 수 있다. 식사하기 30분 전에 물을 반 컵 마실 것. 가능한한 식사 도중에는 물을 참는다. 식후에도 마찬가지.

◆ 야채 위주의 점심식사

물만 먹어도 살이 찌는 사람

1 살이 찌는 물 vs 살이 빠지는 물

                         ( 건강 ) 위장, 대장, 간에 좋은 음식 

위장·대장·간에 좋은 음식  

- 속쓰리고 소화 안될땐 양배추.감자 즙이 딱 - 

▦ 양배추 

위염 위궤양 십이지장궤양 등 소화기 질환이 있을 때 양배추를 꾸준히 먹으면 도움이 된다. 양배추에 많은 비타민U가 상처 난 위 점막을 빠르게 회복시켜주고, 지혈작용이 있는 비타민K가 궤양으로 인한 출혈을 막아주기 때문이다.  

                      ( 변산반도 ) 변산반도 볼거리 

채석강  

채석강은 부안을 대표하는 경관이다.

이곳의 지형은 선캄브리아대 화강암, 편마암을 기저층으로 하고 중생대의 백악기(약 7천만년전)에

퇴적한 퇴적암의 성층으로 바다물의 침식에 의해 마치 수만권의 책을 쌓아 올린 듯한 와층을 이루고

있어 자연의 신비감을 느끼게 한다.

당나라의 이태백이 놀았다는 채석강과 흡사하다하여 채석강이라 부르게 되었다고 한다.

고사포 해수욕장

변산해수욕장을 지나 격포를 향하다보면 해송이 우거진 모습을 확인할 수 있습니다. 바로 고사포해수욕장을 둘러싼 송림이지요. 격포해수욕장이나 변산해수욕장보다 탐방객들에게 알려지지 않은 곳이지만 모래갯벌과 송림이 있어 가족단위 탐방객들이 야영을 즐기며 여름휴가를 보내기엔 안성맞춤인 곳입니다. 고사포 앞바다를 바라보면 하나의 섬이 보이는데 바로 하섬입니다. 새우모양을 닮았다하여 이름붙여졌는데 모세의 기적이 일어나는 섬으로 유명합니다.  

또한 고사포해수욕장에서는 국립공원자연해설 중 갯벌생태해설프로그램을 무료로 진행하고 있어 가족여행과 자연교육의 효과를 동시에 누릴 수 있는 곳입니다.  

내소사  

한국의 8대 명승지 중의 하나인 볼거리 많고 아름다운 변산반도.. 바다쪽에 접한 곳을 외변산, 내륙쪽에 접한 곳을 내변산이라고 편의상 나눠 부릅니다. 신비한 바위절벽 채석강이 외변산을 대표하는 명물이라면 내변산은 변산반도 남쪽의 백제사찰 내소사로 대표됩니다.  

백제 무왕 34년(633) 승려 혜구가 이곳에 절을 세운 후 큰 절을 대소래사, 작은 절을 소소래사라 명했습니다. 그 후 대소래사는 전쟁으로 불타 없어지고 소소래사만이 남았는데 그것이 현재의 내소사입니다. 소래사란 이름이 언제 내소사로 바뀌었는지는 정확하게 알 수 없지만 당나라의 장수 소정방이 이곳에 머물렀다는 것에서 소래사란 이름이 유래되었다고 합니다.  

변산반도를 한바퀴 도는 해안도로를 타고 변산해수욕장쪽에서 해안을 타고 돌다보면 도로가 끝날 즈음하여 내소사 들어가는 입구가 나옵니다. 일주문부터 천왕문에 이르는 600여m의 길 양옆으로 하늘 높이 솟은 전나무들이 기다란 터널을 만들고 있습니다. 가끔 보이는 손바닥만한 하늘을 제외하고는 빛이라곤 전혀 들어오지 않는 이 전나무숲길은 이미 절 자체보다도 더 유명하며 사찰로 들어가기전에 여행으로 들뜬 마음을 차분히 가라앉힐 수 있습니다.  

가지런히 열맞춰 서 있는 크고 작은 부도들을 지나 천왕문으로 들어오면 넓직한 내소사 정원이 펼쳐집니다. 정원에는 약수가 담겨진 커다란 돌그릇이 있어 이곳까지 오느라 갈증난 목을 축일 수 있습니다.  

경내에서 가장 먼저 눈에 띄는 것은 은은한 푸른 청자의 빛을 띠는 고려동종(보물 제277호)입니다. 고려 고종 9년(1222)에 내변산의 청림사에서 만들어진 이 동종은 청림사가 폐사된 후 오랫동안 땅속에 묻혀 있던 것을 조선 철종 4년(1853)에 내소사로 옮긴 것입니다. 종에다 새긴 거라고는 믿기지 않을 정도로 섬세하고도 뛰어난 옛 조상의 조각기법에 감탄하지 않을 수 없게 만드는 작품입니다.

삼층석탑

봉래구곡  

신선대 신선샘에서 발원한 물줄기가 망포대, 분초대에서 발원한 물줄기와 해발 150여m에 위치한 산곡의 분지마을 대소(大蕭)에서 만나 대소(大沼), 직소폭포, 분옥담, 선녀탕 등을 연출하고 백천(百川)에서 합류한 다음 서해로 빠지는 계류를 ‘봉래구곡(蓬萊九曲)’이라고 부른다.  

지금은 부안 댐의 축조로 제6곡 영지에서 제9곡 암지까지는 소실되어 터만 남아있어 아쉬움이 남는다.

▷ 제1곡 대소(大沼, 大蘇, 구시둠벙)  

  - 가장 큰 소란 뜻으로 내소사의 유래인 대소래사와 소소래사 중 대소래사를 가르키는 것으로 추정되며 일제시대 때 大蘇로 불리던 것을 근래 들어 大沼로 바꾸어 부르는 것 같다.

▷ 제2곡 직소폭포(直沼瀑布)

  - 변산8경중 하나로 꼽힐 정도로 아름다운 폭포로 내변산의 자랑거리이다. 폭포 하단부의 소를 실상용추(實相龍湫)라 하는데 용이 상승한 곳이라는 뜻으로 불경에서 유래되었다. 폭포 길이는 30m 정도이며 흰 포말을 일으키며 떨어지는 물줄기는 한여름의 더위를 깨끗이 씻어주기에 충분하다.

▷ 제3곡 분옥담(噴玉潭)

  - 소의 모양이 마치 화산이 폭발한 것 같아서 붙여진 이름으로 움푹 파인 소에 고인 물은 옥빛을 담고 있다.

▷ 제4곡 선녀탕(仙女湯)

  - 선녀들이 놀다 갔을 법한 모습을 갖추고 있는 곳으로 계단상으로 여러 웅덩이가 모여 있다.

▷ 제5곡 봉래곡(蓬萊曲)

  - ‘봉래’란 무릉도원과 같은 상상의 산을 이르는 말이다. 그 정도로 봉래구곡 중 가장 아름다워서 붙여진 이름이다. 물이 흐르는 암반 위에 각자(刻字)된 봉래구곡(蓬萊九曲)이라는 글씨는 정읍군 태인면에 살았던 동초(東樵) 김철곤(金晳坤)이 썼으며 그 글씨 때문에 일반인들은 봉래곡을 봉래구곡이라 부르기도 한다.

▷ 제6곡 영지(影池)  

- 고여 있는 물에 월명암의 그림자가 비춰져서 붙여진 이름이다. 요즘도 물이 고여 있을 때는 쌍선봉 능선에 위치한 월명암의 그림자가 비친다고 한다.

▷ 제7곡 금강소(金剛沼)  

- 구전되어지는 말에 의하면 금으로 만든 비석을 빠트려 이런 이름이 붙여졌다고 한다. 어쩌면 아직도 그 비석이 물속 깊은 곳에 묻혀있을 것 같다.

▷ 제8곡 백천(百川)  

- 일대의 모든 계곡이 모이는 장소로 어림잡아 백여개의 천이 모인다하여 붙여진 이름이다. 부안댐이 생기기 전에는 마을 주민뿐만 아니라 전국의 사람들이 모여 한여름 피서를 즐기던 곳이었다.

▷ 제9곡 암지(暗池)  

- 봉래구곡의 마지막이며 현재는 부안댐 하루에 잠겨있다. 잠두마을 앞에 있던 소라는 내용 외에 전해지는 사항이 없다.

직소폭포
 

                 ( 양파 ) 벗겨도 벗겨도 영양은 그대로 양파 

양파를 썰며 눈물을 흘려보지 않은 주부는 없을 것이다.  

껍질을 벗길 때는 눈물을 쏙 빼게 하더니, 볶아놓으면 그렇게 달고 맛있을 수가 없다.  

양파의 매운맛을 내는 휘발성 물질이 눈 점막을 자극해 눈물을 나게 하는 것인데, 조리과정에서 열을 가하면 휘발성 물질은 날아가 버리고 단맛만 남기 때문이다.  

흔히 ‘둥근파’라고도 부르는 양파는 페르시아가 원산지이며, 세계 각지에서 다양한 질병을 치료하는 데 이용되어왔다.  

5천 년 전 고대 이집트에서는 신이 내린 양식으로 숭배되었으며, 피라미드를 쌓아올린 노동자들의 스태미나 음식으로 사용되기도 했다.  

우리나라에는 조선 말기에 미국과 일본에서 전해졌으며, 문헌에 처음 등장한 것은 1908년 <한국중앙농회보>에서다. 이처럼 우리나라로 전해진 역사가 얼마 안 된 탓에 한약재로 양파가 사용된 예는 많지 않다.  

하지만 한약재로서도 손색이 없을 만큼 그 효능이 대단한 식품이다.  

예나 지금이나 중국 음식점에서 자장면과 함께 나오는 반찬은 딱 두 가지, 단무지와 날양파다.  

날양파에 식초를 뿌려 춘장에 찍어먹는 맛은 산뜻하기 그지없다.  

중국 음식에는 양파가 안 들어가는 음식이 없는데, 기름진 중국 음식과 산뜻한 양파는 기막힌 궁합을 이룬다.  

미국인과 중국인이 모두 기름진 음식을 즐기지만, 심장질환 발병률은 미국인이 중국인에 비해 10배나 더 높다.  

그 비밀이 양파에 있다고 한다.  

즉 양파는 콜레스테롤이 활성산소에 의해 산화되는 것을 막아, 혈액을 맑게 하고 혈관질환을 예방하기 때문이다.  

게다가 양파를 찍어 먹는 춘장은 대두로 만들어져 이소플라본이 풍부하므로 양파의 항산화작용에 상승효과를 불어넣는다.  

임상연구 결과, 양파는 혈관 내벽에 혈전(찌꺼기)이 생기지 않도록 하고, 심장을 튼튼히 지켜주는 것으로 밝혀졌다. 

그 효과는 가열한 양파도 동일했다.  

따라서 양파는 40세 이후의 성인들에게 흔히 나타나는 고혈압과 동맥경화 같은 성인병 예방식품으로 적극 추천할 만하다.  

이 때문에 일본에서도 수년 전부터 양파 먹는 것이 유행인데, 잠자리에 들기 전 붉은 포도주에 양파를 굵게 썰어 담가두었다가 아침에 먹거나, 육수 또는 맑은 국물에 양파를 살짝 익혀 아침식사로 먹곤 한다.

양파가 발암물질을 억제한다는 연구보고가 발표되면서, 양파는 항암식품으로 주목받게 되었다.  

특히 아플라톡신과 니트로소아민 등의 발암물질을 억제하는 데 효과적이다.  

아플라톡신은 간암의 원인이 되는 아주 강력한 발암물질로, 견과류에 피는 곰팡이의 일종이다.  

니트로소아민은 육류나 어류가 식품첨가물과 만났을 때 생기는 물질로 주로 햄, 소시지, 어묵 등에 많다.  

그래서 샌드위치나 햄버거에 양파를 넣거나, 어육류 가공식품을 요리할 때 양파를 넣는 것이다.

사람들이 가장 즐기는 식품이 바로 양파라고 한다.  

또 1976년 외국 통신사 뉴스에서 이란 북부에 사는 88세의 ‘알리 아크발 바이크리누’가 160번째 결혼을 한다고 보도된 적이 있다.  

이 노인의 특이한 식사 방법은 다름 아니라 18세 때부터 매일 양파 다섯 개씩을 먹어왔다는 것이었다.  

이는 양파 겉껍질에 들어 있는 퀘르세틴 성분이 세포 손상과, 지방의 산화 및 부패를 막는 강력한 항산화효과를 나타내기 때문이다.  

또한 양파의 겉껍질에는 강장효과를 발휘해 젊어지는 묘약이라 불리는 스코르딘 성분도 들어 있다. 그 

래서 프랑스 호텔에서는 신혼부부에게 양파스프를 제공한다고 한다.  

실제로 흰쥐를 대상으로 실험한 결과, 스코르딘을 먹인 수컷의 정자수가 크게 증가했다는 연구발표도 있었다.  

양파를 많이 먹으면 혈관 속이 깨끗해지면서 정력도 좋아지니, 천연 비아그라인 셈이다.  

애주가라면 양파를 이용한 숙취 예방법을 알아두자.  

양파를 썰어 소주에 담근 양파소주를 마시거나, 음주 전후에 양파를 먹는 것도 좋다.  

양파의 글루타티온 성분이 간장의 해독기능을 강화해 주독을 풀어주기 때문이다.  

유럽에서는 양파와인이 약용 술로 즐겨 이용된다고 한다.  

또한 양파는 위염을 일으키는 주원인인 헬리코박터 파일로리균의 성장을 억제하고, 매운 휘발성분이 위와 장의 점막을 자극해 소화분비를 촉진시키므로, 식욕증진과 건위소화제로도 이용할 수 있다

양파를 ‘옥총’이라고 부른다.  

피부궤양과 창상에 양파를 짓찧어 환부에 바르기도 하고, 여성의 질염에 사용한다고 알려져 있다. 양파의 매운 성분은 박테리아균에 대한 강력한 저항 물질이며, 알린과 플라보노이드 성분은 식중독의 원인인 살모넬라균이나 대장균을 멸균시키는 효과가 있다.  

날양파를 3~5분간 씹으면 구강 내 해로운 균들이 깨끗하게 청소될 정도이다.  

따라서 양파를 넣은 물에 목욕을 하면 습진, 무좀 등 곰팡이성 피부질환들도 개선된다.  

또 양파는 감기를 치료하는 특효제로도 사용할 수 있다.  

미국 초대 대통령 조지 워싱턴은 감기에 걸렸을 때마다 잠들기 전에 구운 양파를 한 개씩 먹었으며, 프랭클린 루스벨트 대통령의 부인 엘리너 루스벨트도 양파 삶은 물을 감기 예방용으로 애용했다고 한다.  

실제로 유럽에서는 양파에서 추출한 ‘알롬’이란 물질로 만든 감기약이 사용되고 있는데, 알롬 성분은 기침을 멈추게 하고 기관지를 보호하는 작용을 한다.  

감기 초기에 약간의 콧물이 나고 목이 아플 때는 양파즙을 탄 생수를 여러 잔 마시고, 습식사우나에서 땀을 흠뻑 빼면 감기가 뚝 떨어지기도 한다.  

이외에도 양파는 골다공증과 노인성 치매 예방에 효과가 크다는 연구결과가 있으며, 양파에 혈당강화 물질이 들어 있어 양파를 꾸준히 먹으면 혈당수치가 낮아진다는 보고도 있다.  

또한 ‘이유화프로필’이라는 성분이 신경을 안정시킬 뿐 아니라, 양파의 비타민 B1은 몸의 피로와 신경피로를 회복시키기 때문에 불면증 치료에 효과가 있다.  

생양파를 잘라 베개 밑에 두고 자면 신기하게 잠이 잘 온다는 것은 이미 잘 알려진 민간요법이다.

하루 3분의 1쪽 정도로 매일 꾸준히 먹는 것이 중요하다.  

가능한 한 날것으로 먹는 것이 영양 손실이 적지만, 요리에 이용해도 좋다.  

비타민 등의 손실은 있겠지만, 날것으로 먹을 때보다 더 많은 양을 섭취할 수 있고, 맛도 한결 좋아지기 때문이다.  

양파 껍질을 벗길 때 눈물을 흘리지 않으려면, 찬물에 10분 정도 담갔다 꺼내어 썰거나 냉장고에 넣어두었다가 자르면 자극 성분이 억제되어서 매운맛을 느끼지 않는다.  

날양파를 먹은 후 입속에서 냄새가 심할 때는 김이나 다시마 한 조각을 먹으면 냄새가 없어진다.  

햇양파는 매년 5월말에서 6월초가 되면 나오기 시작하는데, 매운맛도 적고 수분이 많아 부드럽다.  

양파는 중간 크기로 골라 공기가 잘 통하는 그물망에 넣어 그늘진 곳에 보관한다.  

오래 보관할 때는 양파를 하나씩 은박지에 싸서 보관해야 싹이 나지 않고 물러지지 않는다.

양파 포도주

껍질을 벗긴 양파 2개를 적당한 크기로 잘라 밀폐된 유리 용기에 넣는다. 적포도주 500㎖를 부은 다음 밀봉하여 차고 어두운 곳에 2∼3일 두면 된다. 양파를 건져내고 포도주를 밀봉한 후 하루 2∼3잔 마시면 좋다. 유럽인들이 즐겨 마시는데 당뇨병, 정력 감퇴, 기침, 생리통 등의 예방에 효과적이다.

양파 가루

껍질을 벗겨 얇게 자른 양파를 부드러워질 때까지 찜통에서 찐다. 2∼10일간 햇볕에 말린 뒤 분쇄기로 갈아 가루를 내서 체로 치면 된다. 굵은 것은 약한 불에 건조시켜 다시 가루를 내고, 습기를 피해 잘 보관한다. 양파 냄새가 거슬리는 사람, 위장이 약한 사람이 먹기 좋다. 하루 2∼3술 그냥 먹어도 좋고, 음식을 조리할 때 양파 대신 넣으면 음식의 향미가 풍부해진다.

양파 생즙

양파는 줄기와 잔뿌리를 떼어내고 씻는다. 열탕기에 넣고 쪄서 즙만 마시는데, 처음에는 양파즙과 물을 절반씩 섞어 먹다가 차츰 즙의 양을 늘린다. 또 다른 방법은 양파 10개와 마늘 50∼60쪽을 함께 넣고 30∼40분간 고아서 걸러낸 물을 냉장고에 넣어두고 수시로 마시면 된다. 고혈압, 동맥경화, 심장질환이 있는 사람에게 효과적이다.  

양파 무침

햇양파를 생으로 무쳐서 먹으려면 반으로 자른 뒤 섬유질의 결대로 얇게 썬다. 얼음물에 5분 정도 담근 후 아삭아삭해지면 꺼내 물기를 쪽 빼서 양념(식초 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/3작은술, 참기름 고춧가루 각각 1/2작은술)에 버무린다. 이렇게 밑손질한 양파는 샐러드 재료로 어떤 음식에나 넣어 먹어도 좋다. 양파 2개와 오이 반 개를 식초에 무친 양파e무침도 별미다. 기호에 따라 고춧가루를 약간 섞어도 좋다.

              ( 벚꽃축제 ) 전국 유명 벚꽃축제를 알아보자~ 

전국 10대 벚꽃축제는 다음과 같다.  

올해 아름다운 벚꽃구경은 다음의 10대 벚꽃축제장으로 떠나볼까?  

1위 진해 벚꽃축제 (진해)

2위 섬진강변벚꽃축제 (구례)

3위 금산산벚꽃축제 (금산)

4위 보문벚꽃페스티벌 (경주)

5위 화계장터벚꽃축제 (하동)

6위 남산벚꽃축제 (서울)

7위 군산벚꽃예술제 (군산)

8위 한강여의도봄꽃축제 (서울)

9위 제주왕벚꽃축제 (제주)

10위 서울대공원벚꽃축제 (과천)

<벚꽃에 대해 알아보자~> 

벚나무(cherry tree)는 장미과의 낙엽교목으로 한국·중국·일본 등의 산지에 서식하며 높이는 약 20m이다.  

벚꽃(cherry blossom)은 분홍색 또는 흰색으로 피며, 3월말∼4월초중순에 만개한다. 벚꽃의 꽃말은 '정신의 아름다움'이다.  

벚꽃은 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 꽃의 하나로 봄을 대표하는 꽃이다.  

벚꽃은 전국 어디서나 봄에 쉽게 볼 수 있으며, 산, 들판, 도로변, 하천변, 공원, 아파트단지 등 어느 곳에나 있고, 가로수로도 많이 사용되고 있다.  

최근에는 우리나라 벚꽃의 아름다움이 일본에까지 알려져 일본인들이 진해 등지에 벚꽃을 감상하기 위해 많이 방문하고 있다.

<벚꽃축제는~> 

벚꽃축제는 우리나라를 대표하는 꽃축제로서 다른 꽃축제에 비해 개최회수도 가장 많고 개최지역도 가장 광범위하다. 매년 3월말~4월간 전국에서 크고 작은 49개의 벚꽃축제가 개최되고 있다.

지역별로는 충청도에서 가장 많은 12개, 다음으로 경상도에서 11개, 전라도와 서울에서 각각 8개의 벚꽃축제가 열리고 있다.  

1963년 부터 개최되고 있는 진해벚꽃축제(진해군항제)는 한라산철쭉제(1967년 시작)와 함께 우리나라의 가장 오래된 꽃축제이며, 벚꽃축제 뿐만 아니라 꽃축제 중에서도 가장 잘 알려져 있다.

                                    ( 참치 ) 참치요리

참치를 이용한 여러가지 요리를 만들어보자.

참치오이 미역무침

재료

참치(통조림) 1개, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 불린 미역 1컵, 설탕·식초 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소금 약간

만들기

1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 뺀 뒤 굵직하게 다진다.

2 오이는 껍질째 씻어 반달 모양으로 저며 썰고 당근도 오이와 비슷한 크기로 썬다.

3 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썬다.

4 넓은 그릇에 참치, 오이와 당근, 미역을 담은 다음 설탕과 식초, 참기름, 소금을 넣어 고루 버무린다.
 

참치 비빔 곤약 국수

재료

참치(통조림) 1개, 실곤약 150g, 부추 반 움큼, 어린 잎 채소 약간, 초고추장(고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간)

만들기

1 통조림은 기름기를 뺀 뒤 굵직하게 부수고 실곤약은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2 부추는 씻어 송송 썰고 어린 잎 채소는 씻어 물기를 털어낸다.

3 준비한 초고추장 재료를 한데 담고 고루 섞어 양념을 만든다. 4 참치 통조림과 실곤약, 부추, 어린 잎을 한데 담고 고루 버무려 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 접시에 담고 그 위에 초고추장을 끼얹는다.
 

참치 다시마 쌈

재료

참치(통조림) 1개, 쌈 다시마 60g, 청피망·홍피망 1/3개씩, 통깨 1큰술, 소금 약간

만들기

1 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 뺀 뒤 넓은 그릇에 담아 곱게 부순다.

2 쌈 다시마는 물기를 닦은 뒤 손바닥 반만한 크기로 길쭉하고 네모지게 썬다.

3 피망은 속과 씨를 정리한 뒤 곱게 다져 통깨와 소금을 넣어 여러 번 뒤섞어 찰기가 생기도록 한다.

4 다시마를 펼친 뒤 양념한 참치를 넣어 돌돌 만다.
 

참치 쌀국수샐러드

재료

참치(통조림) 1개, 쌀국수 100g, 피망 1/3개, 양파 1/2개, 양배추잎 4장, 싹채소 약간, 매운 고추(통조림) 5개, 칠리소스 4큰술, 물엿 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

만들기

1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 빼고 쌀국수는 찬물에 20분 정도 담갔다가 끓는 물을 부어 잠시 두었다가 건진다.

2 피망과 양파, 양배추잎은 곱게 채썬다.

3 매운 고추는 송송 썰어 칠리소스와 물엿, 다진 마늘, 소금 등을 넣고 섞어 소스를 만든다.

4 쌀국수의 물기를 충분히 뺀 뒤 조리용 가위로 먹기 좋은 길이로 썰어 그릇에 담고 준비한 다른 재료와 함께 고루 섞는다. 여기에 만든 소스를 넣어 가볍게 버무린다.

5 그릇에 담고 싹채소를 올려 맛을 더한다. 

참치 우엉채 볶음

재료

참치(통조림) 1개, 우엉 150g, 당근 1/3개, 올리브유·간장 2큰술씩, 다진 마늘·물엿 1작은술씩, 참기름 2작은술, 소금 약간, 미나리 2줄기

만들기

1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

2 우엉은 껍질을 벗겨 3~4cm 길이로 굵직하게 채썰고 당근도 비슷한 크기로 채썬다.

3 채썬 당근은 끓는 물에 넣어 살짝 데치듯 삶아 건진다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 간장과 다진 마늘, 물엿, 참기름을 넣어 한소끔 끓인 뒤 우엉과 당근을 넣어 간이 배도록 볶는다. 재료가 익기 시작하면 참치를 넣어 덩어리가 많이 으깨지지 않도록 저어가며 볶는다.

5 모자라는 간은 소금으로 맞춘 뒤 접시에 담고 송송 썬 미나리를 얹어 향을 더한다. 

참치 두부소보로

재료

참치(통조림) 1개, 두부 2모, 송송 썬 김치 1컵, 날치알 4큰술, 폰즈 소스 2큰술, 무순·가쓰오부시 한 움큼씩, 비트·소금 약간씩, 참기름·식초 2작은술씩, 물엿 1작은술

만들기

1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 쏟아 적당한 크기로 으깬다.

2 두부는 반으로 썰어 물기를 닦고 날치알은 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.

3 김치에 참치를 더한 뒤 참기름과 물엿, 식초, 소금을 넣어 양념한다.

4 두부를 접시에 담고 양념한 참치김치를 얹고 날치알과 무순 등을 올린 뒤 폰즈 소스를 뿌린다. 그 위에 가쓰오부시를 뿌려 맛과 향을 더한다.

5 비트를 얄팍하게 슬라이스해 장식으로 얹는다. 

                                ( 안동 ) 안동산약마 

안동의 명물 안동 산약마를 살펴보자~ 

안동시 북후면 연곡 2리 26번 군도 마을 중심 표지석 

표지석은 가로 3.2m 세로 2.3m 두께 1,5m의 크기로 전면에 산약로 연곡 2리라는 문구와 함께 안동산약 그림이 새겨져 있다.

시장은“농산물 특구 제1호 안동산약이 이곳을 중심으로 전국 생산량의 70%를 차지하고 있는 것에 자부심을 가지며 이에 걸 맞는 표지석을 세웠음. 

농산물 특구 제1호로 지정된 북후면의 안동산약은 타 지역과 차별화된 고품격 웰빙 식품으로, 안동시는 산약으로 사료를 개발해 이를 먹인 안동참마돼지 브랜드를 육성, 안동참마 돼지고기직판, 직매장을 개설했으며, 안동산약 지리적 표장등록 추진과 TV홈쇼핑 판매 등으로 산약수요가 폭증, 원료 산약이 품절되는 등 특구 지정으로 인한 성과가 매우 크게 나타나고 있다

▲ 북후면의 안동 산약(마)

안동시는 이곳을 중심으로 생산되는 안동산약을 타 지역과 차별화하고 고품격 웰빙 식품으로 각광 받을 수 있도록 다양한 제품개발은 물론 “지역을 먹여 살릴” 주력 특산품으로 만들고자 ‘살기 좋은 지역 만들기 사업’과 연계해 추진하고 있다.